Sur Whisky-Japonais.net nous ne parlons pas exclusivement de whisky japonais, aujourd'hui nous vous proposons de découvrir un bon plan gourmand si vous êtes ou si vous comptez vous rendre au Japon et plus précisément à Tokyo. Il s'agit d'un restaurant traditionnel de sushi et sashimi, maki testé et approuvé lors d'un précédent séjour sur l'archipel !
Le sushi est un plat typiquement japonais dont la notoriété et l'engouement ont largement dépassé les frontières de l'archipel. Composé de riz vinaigré appelé shari combiné à un autre ingrédient appelé neta (généralement du poisson et des fruits de mers), ce plat typique du Japon a été revisité en France par de célèbres enseignes proposant une gamme de sushi, sashimi, maki variée et originale.
Malgré ce que l'on pourrait penser, sa consommation au Japon n'est qu'occasionnelle, et il est plutôt difficile de trouver un restaurant à sushi sur l'archipel.
On en rencontre principalement deux types : des tout petits et des plus grands. Dans les premiers, il n'y a guère plus de 30 places assises le long d'un comptoir derrière lequel le chef préparera vos sushi à la commande, la carte y est généralement peu variée et le repas consommé rapidement.
Mais il existe aussi des plus grands restaurants dans lesquels est installé un système de tapis roulant sur lesquels les sushi fraîchement préparés sont mis à disposition des clients. Une gamme de sushi, sashimi et maki plus variée est alors proposée.
Les sushi, sashimi et maki à la française sont certes plus variés et originaux, mais au Japon on met clairement l'accent sur la qualité des ingrédients. Et à la différence de la France ou de Tokyo, sur l'île d'Hokkaïdo réputée pour la qualité de son poisson, on accorde une plus grande importance à l'ingrédient en préparant le sushi avec de généreuses tranches !
C'est lors d'un de mes précédents séjours à Tokyo que j'ai eu l'occasion de tester le restaurant Hanamaru situé dans le complexe commercial Kitte Marunouchi de la gare de Tokyo. Hanamaru est une chaîne de restaurants traditionnels japonais spécialisée dans les sushi et sashimi, et basée au nord de l'archipel sur l'île d'Hokkaïdo.
La politique de la maison étant de n'utiliser que des poissons de saison et provenant exclusivement de Nemuro, port de pêche situé à l'est de l'île. Les sushi y sont servis selon un rituel propre au restaurant que vous pouvez découvrir dans la vidéo.
N'hésitez donc pas à déguster les délicieux sushi d'Hokkaïdo qui se marieront à merveille avec un saké Daiginjo, un highball de whisky japonais, une bière nippone ou bien pour ceux qui ne consomment pas d'alcool, un traditionnel thé vert chaud !
- Adresse : Marunouchi 2-7-2, JP Tower Kitte 5F, TOKYO
- Plus d'informations : Sushi-Hanamaru.com
