Le whisky japonais ça n'est pas que du Suntory ou du Nikka, il existe bien d'autres distilleries certes moins connues mais dont la notoriété ne cesse de croître. Et pour notre nouvelle dégustation, nous avons choisi un blended whisky (un assemblage de single malts et de single grains), le Tokinoka de White Oak.
La distillerie de White Oak, située dans la ville d'Akashi (préfecture de Hyogo), fut la première à obtenir une licence de distillation pour le whisky en 1919. Construite en 1888 pour la production de sake et de shochu, à ses débuts la distillerie ne produisait que des blend de manière artisanale et surtout destinés au marché intérieur. Puis le site fut modernisé en 1984 afin de se mettre à produire du whisky de manière moins confidentielle. La société Eigashima Shuzo propriétaire de la distillerie, produit depuis 2007 plusieurs single malts appelés Akashi.
C'est donc un mélange de ces différents single malts que nous allons découvrir avec la dégustation du Tokinoka qui signifie "parfum du temps" en japonais. Il s'agit donc d'un blended whisky non âgé d'entrée de gamme embouteillé avec un volume d'alcool de 40%, dans une jolie petite bouteille de 50 cl à la forme typique des whiskies de White Oak.
Passons à la dégustation !
Review by Nicolas
Au palais les arômes de fruits secs et d'abricot sont bien présents et confirment le nez. Peu alcoolisé 40%, il sera très agréable pour les personnes qui n'ont pas l'habitude de déguster du whisky.
Il reste néanmoins un cadeau idéal pour découvrir ou faire découvrir le whisky japonais sans se ruiner.
Une précision tout de même, le terme blended malt utilisé par le distributeur des whiskies de White Oak signifie un mélange de plusieurs single malt issus de distilleries différentes.
Or, dans le cas présent, les single malt entrant dans la composition du Tokinoka proviendraient tous de White Oak. Il pourrait donc s’agir tout simplement d’un single malt non âgé.
Mais un de nos lecteurs, par ailleurs professionnel dans le monde du whisky et passionné du japon, ayant visité la distillerie en compagnie du directeur s’est vu confirmé que plusieurs types d’alcools entraient dans la composition des blends de White Oak.
Le site d’Eigashima étant spécialisé dans la production de shochu, il se pourrait que pour le Tokinoka en plus des single malt Akashi il fut rajouté un peu de shochu d’orge afin de remplacer les traditionnels whiskies de grain entrant dans la composition des blends.
Le terme « Toki » étant souvent utilisé pour nommer le shochu, le Tokinoka serait alors un blended whisky avec en guise de whisky de grain du shochu d’orge.
Raison de plus pour se laisser tenter et goûter cette composition originale.
Malgré cette petite précision, le Tokinoka n’en reste pas moins un whisky, composé majoritairement de single malt et titrant à 40%.